Chocolate Negro Uganda Monorigine 71% Cacao - 3x4Kg

Chocolate elaborado a partir de cacao de gran calidad procendente de cultivos sostenibles del corazón de África.

Su procesamiento en fresco hace que su sabor a cacao alcance una gran intensidad y persistencia. Además, es delicadamente especiado y con una agradable y envolvente nota dulce.

Composición:

- Cacao mín.: 71%
- Azúcar máx.: 21%
- Manteca de cacao: 43%
- Fluidez: 3/5

Perfil de sabor:

- Cacao: 75%
- Acidez: 17,5%
- Amargor: 35%
- Azúcar: 35%

Características:

- Producto vegano
- Sin gluten
- Sin leche ni lactosa

Recomendaciones de uso:

- Chocolatería: excelente en pralinés, en combinación con ganaches y rellenos que presenten importantes partes alcohólicas y aromáticas. También en batidos, para tomar como chocolate calient o para implementar en tabletas de chocolate sólido o con inclusiones.

- Pastelería: para la creación de cremas y mousses, como base en productos de repsostería.

- Heladería: postres fríos, semifríos, helados de sabor intenso a chocolate, sorbetes, como decoración, chips de chocolate o stracciatella.

Formato: Sacos 3x4Kg