Harina Trigo Maiora Larga Fermentación Tipo 0 - 25Kg

Harina de trigo Maiora, obtenida de la molturación y el tamizado de los granos trigo blando orgánico sano y maduro, libre de sustancias extrañas e impurezas.

Características:

- Tipo: 0
- Fuerza (W): 410-430
- P/L: 0,60 - 0,80
- Absorción: 62% mín
- Estabilidad: 30 minutos ± 1
- Proteínas: 16% mín

Uso:

- Ideal para la elaboración de productos que contengan masa madre y prefermentos, así como masas hojaldradas y leudadas preparadas con el uso de la técnica del frío

- El germen de trigo seleccionado aporta una extensibilidad excepcional a la masa, garantizando estanqueidad y estabilidad para masas muy hidratadas y de larga fermentación



Presentación: Saco 25kg