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Pasta praliné a base de almendras, con copos crujientes de coco rallado y azúcar caramelizado claramente perceptibles, estabilizada con chocolate blanco giada.
Posee un intenso sabor a coco, chocolate y caramelo, gran consistencia y estabilidad, aspecto compacto y una peculiar textura masticable.
Recomendaciones de uso:
- En chocolatería: como crema o relleno para utilizar solo o añadido al chocolate para darle mayor estructura. También resulta excelente como ingrediente en creminis afrutados en los que se combinan distintos sabores.
- En pastelería: ideal como relleno de tartas y postres, como inserciones crujientes, ganaché y glaseados "rocher".
- En heladería: como chispas de chocolate para crear un efecto ´stracciatella´.