Harina Trigo Core Pizza Romana Tipo 1 - 25Kg

Harina de trigo Core, obtenida de la molturación y el tamizado de los granos trigo blando sano y maduro, libre de sustancias extrañas e impurezas.

Características:

- Tipo: 1
- Fuerza (W): 330-350
- P/L: 0,60 - 0,80
- Absorción: 60% mín
- Estabilidad: 15 minutos ± 1
- Proteínas: 14% mín
- Contiene germen de trigo
- Alta capacidad de hidratación
- Excelente extensibilidad y manipulación
- Estabilidad durante la fermentación

Uso:

- Ideal para la elaboración de pizza a la romana en pala o sartén, logrando una masa alta, hidratada, aireada, ligera y rica en fibra y minerales

- Masas de alta hidratación (70% mínimo). Perfecta con levadura directa o combinbada con prefermentos o levadura madre

- Permite cocción directa, precocción y regeneración, con o sin abatimiento, manteniendo inalteradas las características del producto terminado

- Maduración mínima recomendada 18/24 horas

Presentación: Saco 25kg