Chocolate Blanco Vanini - 4Kg

Chocolate blanco producido a partir de materias primas de gran calidad.

Su color marfil brillante, especial sabor, cremosidad, alto punto de fluidez, capacidad de cristalización y reducido contenido en azúcares son algunas de las características que convierten a este delicioso chocolate en un ingrediente de gran excelencia.

De agradable dulzor, combinado con una nota salada, y perfil aromático limpio logrado a partir del empleo de manteca de cacao de producción propia, que en esta receta realza la intensa fragancia de la vainilla y la leche.

Composición:

- Azúcar máximo: 34%
- Manteca de cacao: 35%
- Grasa total: 43%
- Pasta de avellana: 30%
- Fluidez: 4.5/5

Perfil de sabor:

- Azúcar: 52,5%
- Leche: 70%
- Caramelo: 35%
- Vainilla: 52,5%

Recomendaciones de uso:

- Chocolatería: rellenos, barritas tradicionales (rellenas de frutos secos, como pistachos, almendras o avellanas), cobertura de pralinés y glaseados.
- Pastelería: Funde a 35º-38º; combina con todas las cremas de relleno para bollería, tartaletas, tartas y glaseados.
- Heladería: como ingrediente en la elaboración de helados y postres fríos semifríos y como topping chips.

Formato: Saco 4Kg