Octubre avanza y, aunque queda tiempo para que termine el año, muchos profesionales del sector gastronómico aprovechan para analizar las tendencias 2026 en pastelería y heladería. En un sector donde la creatividad y la innovación son clave, anticiparse a los cambios es una necesidad.
En Calemi trabajamos con quienes viven este sector desde dentro. Sabemos que mirar hacia adelante no es moda, sino estrategia. Por eso, compartimos algunas de las principales tendencias que ya están tomando forma y que influirán en los negocios gastronómicos el próximo año.
1. Sabores que marcarán la diferencia en pastelería y heladería
Los sabores seguirán ampliando sus fronteras en las tendencias 2026 en pastelería y heladería. El cliente actual ya no se conforma con lo clásico, pero tampoco busca combinaciones forzadas. Veremos una consolidación de ingredientes como el pistacho verde de Bronte DOP, la avellana de alta calidad y el cacao de origen único, que aportarán profundidad y sofisticación a los productos.
Por otro lado, las propuestas basadas en plantas dejarán de ser una alternativa para convertirse en protagonistas. Las bases veganas y sin alérgenos con las que trabajamos permiten crear productos con texturas y sabores refinados. Estos cumplen con las expectativas de un público cada vez más exigente y consciente. En Calemi apostamos por esta evolución, facilitando ingredientes y soluciones que acompañan a los profesionales en esta transformación.
2. Técnicas y maquinaria innovadora para un sector en evolución
La técnica evolucionará sin perder la raíz artesanal. Las bases tradicionales se mantienen, pero se complementan con maquinaria de alta precisión, como batidoras profesionales y temperadoras de chocolate. Estos equipos son clave para las tendencias 2026 en pastelería y heladería.
La innovación en presentaciones usará gelatinas, espumas y acabados decorativos de calidad, que aportan texturas y efectos visuales sorprendentes sin perder autenticidad. La formación continua y el acceso a tecnología son esenciales para potenciar la creatividad y optimizar procesos. En Calemi apoyamos a los profesionales con soluciones técnicas y productos que marcan la diferencia.
3. La experiencia del cliente como eje central en 2026
La experiencia del cliente cobrará aún más importancia en las tendencias 2026 en pastelería y heladería. Los productos dejarán de ser solo una propuesta de sabor para convertirse en una experiencia completa. Desde el momento en que alguien entra en el local, cada elemento contará: el diseño del espacio, la presentación del producto, el relato que lo acompaña, el aroma del ambiente o incluso la música que suena serán parte de una estrategia pensada para emocionar. En este sentido, el storytelling y la identidad de la marca serán herramientas fundamentales para conectar y fidelizar a los clientes.
4. Sostenibilidad: de tendencia a requisito en la gastronomía
La sostenibilidad seguirá siendo un factor decisivo en 2026. Lejos de ser una moda pasajera, es un criterio clave para los consumidores y una responsabilidad para los negocios.
Los clientes valoran cada vez más los ingredientes de origen local, la reducción de residuos, el uso de envases biodegradables o reutilizables, y la transparencia en los procesos. Implementar prácticas responsables no solo mejora la imagen de marca, sino que aporta valor real a largo plazo.
En Calemi acompañamos a nuestros clientes en esta transición hacia modelos más sostenibles y eficientes.
Convertimos tus planes en acción
Aunque quedan semanas por delante, este es un buen momento para detenerse, revisar lo aprendido y planificar los próximos pasos. La innovación no espera a enero; se construye con tiempo, visión y el apoyo de quienes conocen el terreno.
En Calemi queremos ser parte de esa evolución. Contamos con una red de formación especializada, ingredientes de máxima calidad, maquinaria adaptada a las nuevas exigencias y un equipo cercano que entiende lo que implica crecer en Canarias en un entorno competitivo.
Si 2026 será el año de tu transformación, este es el momento de empezar a construirla.
Ponte en contacto con nosotros y te ayudamos a preparar tu próximo gran salto profesional. En Calemi Bros acompañamos a heladerías, pastelerías y negocios gastronómicos con soluciones reales, asesoramiento técnico y una selección de productos de calidad para todo el archipiélago canario.
Puedes visitarnos en nuestras oficinas de lunes a viernes, de 8:00 a 16:00, en la Calle Laura Grote de la Puerta, 9‑11, 38110 Santa Cruz de Tenerife.
También puedes llamarnos al 922 22 55 83 o al 665 151 479, o escribirnos a info@calemi.com.